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os chefs

Natural de Salvador, Bahia, seu interesse por doces se manifestou desde pequena. Enquanto seus primos e irmãos brincavam na rua, ela não saia da cozinha de suas tias confeiteiras durante o perí­odo de férias que passava em Ilhéus na sua infância. Iniciou sua formação, ainda muito jovem, na Faculdade de Belas Artes (UFBA), pois a arte sempre fez parte da sua vida. Como a gastronomia e a arte caminham lado a lado, não demorou muito para que seus doces virassem a sua manifestação artí­stica e decidiu assim, seguir na carreira de Gastronomia pela sua paixão em fazer bolos confeitados. Formada em Gastronomia pela Estácio Bahia e no curso de Chef de Cozinha pelo Senac, trabalhou em restaurantes de Salvador como Chef Confeiteira, assinando sempre o cardápio de sobremesas. Foi sócia proprietária do 4Chef's por 4 anos, empresa especializada em confeitaria personalizada, onde pode misturar suas duas grandes paixões, a arte e o açúcar.

Natural de Salvador, morou 13 anos nos Estados Unidos onde formou-se pela renomada Escola de Gastronomia Francesa  Le Cordon Bleu.  Durante o período em que morou no exterior, Fabrício trabalhou em diversos restaurantes da luxuosa rede de hotéis Ritz Carlton Key Biscayne, Coconut Grove e Amelia Island – FL, com larga experiência nas culinárias mediterrânea, italiana, francesa e espanhola. Foi onde aprendeu também a dominar a sutileza da cocção dos frutos do mar.  

Retornou para Salvador disposto a disseminar a gastronomia local e evoluí-la. Criou uma rede de parceiros nas colônias de pescadores que habitualmente avisam quando estão chegando os produtos fresquíssimos.São com diferenciais como este que o Chef Fabrício vem criando pratos que encantam pela qualidade, diversidade de sabores e apresentação.

Depois de uma rápida passagem pelo Restaurante Mistura, em Itapuã, Fabrício foi o Chef que criou o conceito da cozinha do Al Mare (eleito em 2014 como melhor Restaurante de Peixes e Frutos do Mar de Salvador), onde fez um menu diferenciado, mais sutil em sabores e mais sofisticado na apresentação, o que lhe rendeu o titulo de Chef do ano pela Revista Veja Comer & Beber Salvador em 2014. No Ano de 2015, como Chef do premiado Restaurante Amado,  ganhou como melhor restaurante de Frutos do Mar do Brasil pela revista Gula. No mesmo ano, ganhou pela Revista Prazeres da Mesa o titulo de Chef Relação do Brasil e o Amado como melhor Restaurante do Nordeste.

origem. o conceito.

Com o foco principal nos cinco biomas da Bahia, o Restaurante Origem traz a Gastronomia Baiana como conceito. O Restaurante nasce do sonho de cozinheiros distintos em formação: uma apaixonada por doce de leite e o outro apaixonado por frutos do mar, porém,  ambos com uma  visão de cozinha em comum: o uso dos mais frescos ingredientes, em um trabalho que combina técnica e memória afetiva, invenção e tradição.

O Menu Degustação é a melhor forma de captar a proposta gastronômica do Restaurante Origem, pois é criado diariamente pelos nossos chefs, tendo como fundamento o respeito à sazonalidade, o frescor e a explosão de sabores de ingredientes genuinamente locais, aliados às técnicas contemporâneas.

Shot de boas vindas, 5 Snaks , Couvert , Entrada 1 , Entrada 2 , Prato Principal 1, Prato Principal 2, Intermezzo , Sobremesa 1 , Sobremesa 2 .
Shot de boas vindas, 5 Snaks , Couvert , Entrada 1 , Entrada 2 , Prato Principal 1, Prato Principal 2, Intermezzo , Sobremesa 1 , Sobremesa 2 .

O Menu Degustação é a melhor forma de captar a proposta gastronômica do Restaurante Origem, pois é criado diariamente pelos nossos chefs, tendo como fundamento o respeito à sazonalidade, o frescor e a explosão de sabores de ingredientes genuinamente locais, aliados às técnicas contemporâneas. (inglês)

Shot de boas vindas, 5 Snaks , Couvert , Entrada 1 , Entrada 2 , Prato Principal 1, Prato Principal 2, Intermezzo , Sobremesa  1 , Sobremesa 2 .
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